Ossibuchi di vitello della tradizione

Scopri cosa bolle in pentola questa settimana: vieni a gustare le ricette che ti presentiamo in uno dei nostri Ristoranti! ossibuchi-della-tradizione

Ingredienti:

  • 2 ossibuchi
  • trito di timo, maggiorana, aglio (1 spicchio) cipolla, 1 sedano, 1 carota
  • olio extravergine di oliva
  • 1/2 barattolo di pomodori pelati
  • scorza di limone
  • prezzemolo
  • buon vino (tipo Verdicchio) per sfumare
  • brodo vegetale

Preparazione:

  • infarinare la carne
  • rosolare in una capace padella, con un filo di olio d'oliva extravergine il trito di odori
  • porre gli ossibuchi nella padella in modo che rimangano stesi (non sovrapposti)
  • rosolare accuratamente la carne
  • sfumarla con un buon vino tipo Verdicchio
  • aggiungere acqua o brodo vegetale
  • terminare molto lentamente la cottura
  • all'ultimo momento aggiungere pochi pelati di pomodoro in modo da avere colore rosa
  • addensare il pomodoro

Il piatto va servito con:

una leggera grattugiata di scorza di limone e prezzemolo

Da accompagnare come contorno:

va accompagnano con pisellini freschi o fave o asparagi Vieni a gustare la ricetta in uno dei nostri Ristoranti!
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